Eu uso o Evince no meu Ubuntu 16.04, que me dá a capacidade de anexar um documento PDF a um e-mail usando o Thunderbird.
Você pode baixar o Evince do Ubuntu Software Center, caso ainda não o tenha instalado. Já estava instalado no meu Ubuntu 16.04 LTS.
Se você instalou o Evince, abra o documento que deseja enviar. Em seguida, vá para o menu File e escolha Send To . Se o Thunderbird já estiver instalado, uma janela Create a new message aparecerá com o documento PDF anexado a ele.
Verifique esta captura de tela:
Escreva sua mensagem e clique em Send para enviar sua mensagem com esse arquivo como anexo.