Eu faço isso na última etapa, estes são alguns exemplos para você ter uma ideia:
d-i preseed/late_command string \
cd /target/etc/apt/; \
wget http://repo.example.com/sources_new.list; \
mv sources_new.list sources.list; \
echo 'Acquire::http::Proxy "http://proxy.example.org";' >> apt.conf; \
ls . > temp; \
cat temp | grep -cq string; \
cd /; \
in-target apt-get update; \
in-target apt-get -y upgrade; \
in-target apt-get -y dist-upgrade; \
in-target tasksel install desktop; \
in-target apt-get -y install sudo \
less \
ssh \
icedove \
lynx \
xscreensaver;
Portanto, o sistema de arquivos de destino está localizado em / target e você pode mover e copiar e excluir arquivos, editar arquivos e executar um comando no sistema de arquivos de destino que você usa "no destino" antes do comando.
Para obter mais documentação, consulte: link