Depende. Quando você está fazendo tarbal (ou cópia rsync) de dados em mudança, os arquivos serão copiados no estado quando a cópia de aquele arquivo for iniciada. E isso é uma armadilha. Se você vai ter isso. 100 arquivos no diretório, todos esses arquivos serão alterados durante o backup e o backup de um arquivo terá 1s, o último arquivo copiado será para 99s mais novo que o primeiro. Isso pode levar a um backup inútil se você precisar de todos os dados que apresentem a mesma janela de tempo (ou seja, você não pode fazer backup do banco de dados dessa maneira).