Não há log de acesso para FastCGI, porque não é um programa, é um protocolo. Para depurar o manipulador fastcgi do PHP, eu geralmente recorro a strace - normalmente ele me mostra qual arquivo está tentando ser acessado, e não é difícil descobrir como ele deu errado a partir daí. A solicitação de processamento de depuração do Nginx é frequentemente instrutiva também.
O uso do strace para isso é bastante simples - você apenas controla os operadores PHP FCGI e limita-se a ler / gravar chamadas com -e trace=read,write . Também é uma boa ideia aumentar o tamanho de impressão da string com -s 4096 , para que você obtenha todo o pacote FCGI em vez de apenas os primeiros bytes.