Sim.
A partir do mdadm versão 3.2.1, e rodando um "kernel adequadamente recente" (o que quer que isso signifique, eu acho que pelo menos 3.0), uma mudança de formato do RAID10 para o RAID0 é possível. Isso significa uma distribuição Linux muito recente; o sistema em que você está executando pode precisar de uma atualização ou talvez seja necessário inicializar temporariamente para um ambiente de tipo de CD ativo com ferramentas mais novas para fazer a conversão.
Para fazer a alteração, será algo ao longo destas linhas:
mdadm /dev/md0 --grow --level=0
resize2fs /dev/md0
E tenha em mente as advertências que foram mencionadas. Executar qualquer coisa no RAID0 é incrivelmente arriscado; você verá uma falha eventualmente.