parece que está sendo preenchido um arquivo que foi removido, mas o processo ainda está ativo. Talvez um arquivo de log ou algo assim.
Você pode ter algum daemon de limpeza que purga / tmp ou algo em que um arquivo está sendo gravado por um processo.
Contanto que o processo esteja ativo, o arquivo permanecerá, mesmo que a entrada do diretório não esteja mais lá.
Quando o processo morre, o arquivo é finalmente fechado. Quando o arquivo é fechado e não tem uma entrada de diretório real, ele finalmente é excluído. Mas, enquanto estiver aberto, o espaço que consome permanecerá e continuará a aumentar.
Quando você reinicia, obviamente você está eliminando o processo e o sistema remove o arquivo órfão.
Agora, como eu disse, isso é apenas um palpite, mas explica o que está acontecendo com você.