O alvo iSCSI regular da MSFT é muito lento, o que é um fato comprovado, infelizmente. Existem muitos outros programas que possuem seu próprio destino iSCSI.
Estou usando o Starwinds em nosso ambiente de produção, você pode dar uma olhada nele. Ele também tem uma versão gratuita . HPE VSA também são bons, mas estão configurados em máquinas virtuais , isso é um pouco "-" para o desempenho.
Espero que ajude.