desempenho sábio use RAID10.
Crie também volumes maiores, como por exemplo, todos os discos em um array (lembre-se do limite máximo de 2tb do armazenamento de dados com o ESX)
Isso permitirá que uma VM com atividade pesada de disco leia todos os discos para obter o desempenho mais rápido se outras VMs não estiverem usando o disco intensamente.
A divisão divide o desempenho pela metade e força a segmentação por pouco, já que você também tem metade da sua taxa de transferência para cada matriz RAID.
Normalmente, se você não estiver gerenciando ativamente seu IO de disco, basta agrupar o máximo de discos possível e deixar que o hipervisor manipule o balanceamento de carga / priorização.
4.1 do vsphere também foi sugerido para conter ferramentas para priorizar o acesso ao disco para determinadas VMs se você quiser fazer isso, o que pode muito bem resolver seu problema de uma maneira diferente.