404 (não encontrado) é bom:
The server has not found anything
matching the Request-URI. No
indication is given of whether the
condition is temporary or permanent.
The 410 (Gone) status code SHOULD be
used if the server knows, through some
internally configurable mechanism,
that an old resource is permanently
unavailable and has no forwarding
address. This status code is commonly
used when the server does not wish to
reveal exactly why the request has
been refused, or when no other
response is applicable.
No seu caso, não há nada que corresponda ao URI no seu vhost (ainda).
Claro, você pode retornar uma página dizendo o que quiser ao mesmo tempo, não precisa ser a página de erro padrão.