Backups reais "ao vivo" não são exatamente factíveis.
Em teoria, o melhor que você pode obter - quando usando o LVM - são alguns segundos de tempo de "pausa", o que deve ser bom: um domU precisaria - sincronizar seus discos, pausar / suspender, dados de backup e retomar .No entanto, existem algumas "dicas" com essa abordagem (em vez de apenas desligar a máquina) que precisam ser abordadas.
A questão principal é a consistência do sistema de arquivos domU - dê uma olhada em pensamentos- xen-filesystem-configuration-regard-backups para uma explicação mais completa.