A UEFI não deve adicionar nenhuma eficiência por si só, pois o BIOS e o UEFI estão lá para inicializar um sistema da CPU simples para um sistema operacional e fornecer uma camada de conversão entre o SO e o hardware assim que as coisas forem inicializadas. A UEFI tem muito mais recursos nesse sentido.
É perfeitamente possível que o VMWare (e os outros fornecedores de VMs) desenvolvam um hipervisor que seja executado diretamente a partir do UEFI. Agora, ele inicia o hipervisor da mesma forma que um sistema operacional normal. A execução direta no UEFI seria mais eficiente? Possivelmente, embora provavelmente não muito.