Consegui juntar uma solução. O seguinte comando recuperou todo o conteúdo:
Search-Mailbox "[email protected]" -TargetMailbox [email protected] -TargetFolder inbox
Eu precisava usar Search-Mailbox
sem -SearchQuery
. Aparentemente, nenhuma opção de curingas funcionava, mas a omissão funcionava como um caractere curinga. Além disso, outra ressalva, você precisa se recuperar para uma caixa de correio separada (muito parecido com a recuperação do disco rígido, porque eu não sei). Espero que isso ajude alguém no futuro.