sa é o melhor proprietário de um banco de dados. Você deseja definir o proprietário para algo que você sabe que persistirá porque as informações de função db_owner são armazenadas no próprio banco de dados. Se algo acontecer ao banco de dados e ficar inacessível e o SQL Server não conseguir descobrir quem está na função db_owner, somente o db owner ou alguém na função de servidor sysadmin poderá executar determinadas operações para recuperar o banco de dados. Se você não tem mais ninguém na função sysadmin além de sa, você terá alguns problemas.
Claro, se sa é o único administrador de sistema e você está registrando regularmente como sa para fazer as coisas de administração, então provavelmente você já tem outros problemas para resolver ...