Depende muito do tipo de E / S que você está fazendo. Funciona muito bem para iSCSI e FCoE porque esses protocolos dependem de um tamanho de quadro de dados maior que o padrão de 1500b MTU para Ethernet. Para transferências regulares de arquivos antigos, a melhoria nem sempre é aparente. E para o material de banco de dados que tende a ser menor que 1500b, não faz nada. Geralmente, é desativado por padrão porque minimiza as coisas que podem dar errado.
Onde os pacotes jumbo realmente ajudam é que ele permite que a conversação TCP comece com uma taxa de transferência de base maior ao lidar com transferências maiores. Não há necessidade de negociar o tamanho da janela, quando o que você está passando pode caber em um pacote 4Kb.