Você pode usar a funcionalidade que sempre usou em "Usuários e computadores do Active Directory" para fazer as alterações desejadas. A ferramenta de administração "amigável" deve sempre ser usada, sempre que possível, mas neste caso você não teria escolha senão quebrar as ferramentas "reais". O produto não é tremendamente diferente do Windows Server 2008 R2, e você não quebrará nada usando as restrições de horário / dia e a funcionalidade de restrições do computador-cliente. (O que você não quer fazer é abandonar completamente as ferramentas de administração do SBS se você pretende que elas funcionem conforme o esperado. É recuperável se, por exemplo, você decidir começar a fazer contas usando Usuários e Computadores do AD e depois decidir trocar de volta ao Console do SBS, mas, em geral, você não deveria ir até lá para começar.)