Esse tipo de pergunta é uma das razões pelas quais nunca compramos licenças de servidor OEM. Quero poder mover as licenças, se necessário.
A regra usual para licenças OEM é que, se você mudar a placa-mãe, é um computador diferente e não pode usar a licença. Aqui está um artigo sobre quais alterações de hardware no XP podem exigir uma nova licença OEM .
Se fosse eu, como eu lidaria com isso depende de que tipo de desastre eu estava pensando. Se for um servidor temporário para executar enquanto reconstrói o original, eu vou em frente e uso uma VM. Sim, pode estar violando a licença, mas apenas por um curto período enquanto substitui os discos rígidos ou o que quer que seja no servidor original. Então, se fosse uma placa-mãe morta, eu compraria uma nova licença. Se você quiser ter algo para fazer failover e executar indefinidamente, você precisa ter certeza de que é permitido sob a licença OEM, o que provavelmente não é.