Se você não estiver colocando nada nesses discos, mas nos SOs, isso não deve ser um problema. Apenas lembre-se de que, se você inicializar as duas VMs ao mesmo tempo, o desempenho será alto para o host, e as VMs levarão muito tempo para inicializar.
Hyper-V R2. Eu sei que as melhores práticas dizem para dar ao Hyper-V e a todos os seus clientes fusos separados, mas isso fica caro rapidamente.
Quais são seus pensamentos sobre a execução do Hyper-V, mais um controlador de domínio e um servidor membro em um único RAID1 de 2 discos com unidades SAS de 10K? Nenhum dado no nível do aplicativo estará no array. O servidor terá uma abundância de memória para esta tarefa.
O sistema operacional de gerenciamento não precisará de muita E / S quando estiver em execução, exceto quando você iniciar ou interromper as VMs, tirar instantâneos, etc. Dar o máximo de memória possível aos sistemas operacionais convidados e eles não precisarão tanto E / S como de outra forma o faria.
Seu maior problema será que não haverá muita separação entre as necessidades de uma carga de trabalho e as necessidades de outra. O Hyper-V tentará garantir que todos os sistemas operacionais convidados tenham um tempo razoável na matriz de unidades. Mas isso ainda não garante que o desempenho seja realmente suficiente.
Não sei qual recomendação você está criando. Mas observe que a configuração de produção mais comum do Hyper-V (com o Windows Server 2008 R2) envolve o compartilhamento de um único LUN de um storage array com vários hosts e a colocação de todas as VMs no cluster nesse LUN compartilhado. Portanto, os fusos claramente separados para cada convidado não são necessários. O que é necessário é IOPS suficiente para suas cargas de trabalho.