Você pode definitivamente obter um certificado SSL para um endereço IP, você usaria o endereço IP como seu nome comum. O problema que você tem é o fato de que isso vai mudar. Se você precisar obter um novo certificado, não há nenhuma maneira de contornar isso, a menos que você saiba para qual IP ele irá mudar, então você pode obter um certificado UC que lhe permitirá especificar vários IPs ao comprá-lo.
Você não pode simplesmente obter um certificado que funcionará com o IP ou nome de host que você decidir mudar posteriormente, se você puder, todos nós poderemos nos disfarçar como qualquer domínio criptografado SSL que desejarmos.