Para mim, ps não é interrompido, a menos que eu faça:
ps axw
No entanto, você pode definir a largura da tela para truncar a saída (mas não substituirá -w ):
ps ax --width=80
Você também pode usar a opção o (ou -o ou --format ) para incluir apenas as colunas nas quais está interessado, alterar ou eliminar cabeçalhos de colunas e definir a largura de cada coluna individualmente *. Veja man ps e procure por "formato definido pelo usuário" (múltiplas ocorrências).
* definir uma largura de coluna menor que o normal pode alterar a forma como o conteúdo é exibido ou pode não ter um efeito. Por exemplo, "args: 20" não trunca a saída (a menos que não seja a última coluna) e "user: 5" faz com que nomes de usuário com mais de cinco caracteres sejam exibidos como o número UID.