Qual versão do XenServer você está usando? Você está exportando como arquivos xva ou ovh / ova? XVA funciona para mim.
Uma técnica para obter uma cópia exata de uma vm em execução é capturá-la e, em seguida, criar uma nova vm a partir dessa captura instantânea. Em seguida, exporte essa nova VM para um arquivo xva.
Eu faço isso regularmente e funciona de fato como você esperaria. Eu posso reimportar essa VM para qualquer instalação do XenServer e ela simplesmente funciona. Colocamos cópias dos arquivos xva em armazenamento off-line para recuperação. Eu restaurei VMs várias vezes para recuperação real e dá certo.
Para testá-lo, importo a VM de volta e removo a interface de rede (ou a coloco em uma vlan sem saída) e a disparei.
Eu tenho feito isso desde 6.0.2 até 6.2.alguma coisa.
Exportar através de uma conexão lenta pode ser um problema, e fazê-lo embora o xencenter dependa do Windows e faça alguns arquivos muito grandes no computador. Eu montei uma unidade USB em hosts XenServer e uso xe vm-export e xe vm-import e funciona bem.