Você provavelmente adquiriu o git.lars-dev.de como o domínio padrão. Portanto, qualquer pedido que não corresponda a um configurado explicitamente é enviado para lá (por exemplo, files.lars-dev.de). Apenas tente especificá-lo como um server_name em um servidor separado.
Leia aqui sobre como garantir que nome_do_servidor é escolhido primeiro. Comece de server_name * .lars-dev.de para capturar todos os subdomínios não explicitamente configurados.