O mais provável é que você queira usar um nome de domínio como o assunto, mas isso depende exatamente do que você deseja criptografar usando este certificado.
O caso mais comum é o acesso a uma porta SSL da Internet, para algo como VPN baseada em SSL ou um proxy reverso de codificação; para isso, você vai querer o uso de um tipo de assunto de nome de domínio, e para os dados no campo assunto você vai querer usar o nome DNS que os clientes estarão usando para acessar o servidor - para o caso de uso VPN, que pode seja algo como vpn.example.com .
Diga-nos para que serve o certificado e podemos ser mais específicos.