Primeiro. Duas perguntas em um é ruim!
1) Como você não encontrou argumentos negativos para a opção 2, você deve escolher a opção 2.
2) Você não precisa de um balanceador de carga Postfix. O postfix em uma máquina recente é capaz de entregar 100 e-mails por segundo. Com bons discos rígidos e um pouco de gerenciamento de filas ainda mais. Eu não sei por que estender isso? E se você realmente realmente precisar, então você deve ter um servidor DNS interno com TTL baixo e usar vários registros A para seu MTA local (1b). O DNS está fazendo o balanceamento de carga round-robin para você.