Não - pelo menos não como você está descrevendo.
No ESM, observe seu Organization Configuration | Hub Transport | Transport Rules
. Uma das condições que você pode configurar é quando o cabeçalho da mensagem contém palavras específicas . Se você observar a etapa Ações do assistente, poderá mexer na própria mensagem, adicionando destinatários ou colocando um aviso legal no corpo. O que não existe é algo que pode alterar diretamente o roteamento da mensagem.
Existem produtos de terceiros que escolhem um smarthost com base no remetente, mas uma pesquisa rápida parece não apresentar nada que funcione no cabeçalho de uma mensagem.