Se você estiver perguntando especificamente sobre a Réplica do Hyper-V, acredito que faça sentido equilibrar a carga em vez de ter um host praticamente inativo.
Configure um DC em cada host e, em seguida, configure o Exchange em um e o SharePoint no outro. Depois disso, configure sua replicação de VM e você deve estar definido.
Como já mencionado, você não precisa replicar seus controladores de domínio, mas precisa estar ciente dos problemas de virtualização de ADDS: link
EDITAR:
Como outras pessoas sugeriram o cluster de failover, pensei em expandir minha resposta. Além disso - como @ BaronSamedi1958 apontou - Exchange e Sharepoint não são suportados em réplica.
Se você tiver a opção de usar o espinho compartilhado (SAN / NAS com SMBv3 support) isso seria absolutamente a solução ideal. Você não conseguirá um cluster de failover sensato sem.
A réplica é completamente diferente. É uma opção de DR em oposição à alta disponibilidade. Também não é ciente do aplicativo, ele apenas usa instantâneos para replicar para outro local com uma determinada frequência. Não é um substituto de backup.
Para soluções de banco de dados com armazenamento não compartilhado, use o SQL Always-on; está disponível a partir de 2012. Isso cobriria o SharePoint. Eu não posso falar pelo Exchange.
Em qualquer caso, uma réplica é melhor que nada.