Isso vai se resumir à opinião em um dos dois campos - um a favor de esconder essa informação, o outro a favor de tê-la. Ambos os campos apresentarão argumentos válidos a seu favor, mas no final é muito mais uma decisão baseada em opinião. Costumo favorecer a ocultação de informações internas quando possível, com a justificativa de que a remoção dos cabeçalhos internos ajuda a ocultar a estrutura de rede interna (proprietária) de possíveis intrusos. Não acredito que haja uma "melhor prática" definitiva sobre esse assunto.