Com o Cluster de Failover, cada host do Hyper-V seria conectado ao mesmo LUN. Você criaria um Volume Compartilhado do Cluster desse LUN. Os discos rígidos virtuais das máquinas virtuais "viveriam" no CSV e as máquinas virtuais seriam "executadas" em um host Hyper-V ou outro. No caso de falha de um dos hosts do Hyper-V, as máquinas virtuais seriam reiniciadas no outro host do Hyper-V. Não há cópia de máquinas virtuais de um host para o outro.
Além disso, você não deve criar um LUN para arquivos do usuário. Você deve criar um servidor de arquivos virtual e armazenar seus dados de usuário e apresentá-los aos seus usuários através do servidor de arquivos virtual.