Tente isto:
Abra o programa ocrfeeder.
Edite o mecanismo: clique em Tools - OCR Engine
Selecione o Tesseract engine e clique em Edit
Onde diz que arguments engine alterou o script para isso:
$IMAGE $FILE -l eng -psm 3 > /dev/null 2> /dev/null; cat $FILE.txt; rm $FILE $FILE.txt
Para exportar o documento, clique em File - Export
Selecione o formato de saída desejado.
Se o documento tiver fotos, aconselho usar o texto html format.
Se apenas tiver texto, o melhor é usar o formato texto simples txt .