Você tem esse problema porque está executando uma versão sem vírus para o Hyper-v do Windows Server 2003 R2. Você está executando o Windows Server 2003 R2 SP1.
Você deve instalar o Service Pack 2. Em seguida, instale os serviços de integração do Hyper-V e reinicie a máquina virtual. Você terá o NIC virtual funcionando.
Alternativa se você realmente não puder instalar o Service Pack 2, você pode instalar manualmente o driver a partir da ISO dos serviços de integração usando o gerenciador de dispositivos ( devmgmt.msc
), mas isso não é recomendado.