Estas são opções de linha de comando passadas para o mysql.
-u
representa o nome de usuário e -p
representa a senha
O que vier imediatamente após -u
será o nome de usuário e depois que você pressionar Retornar você precisa digitar sua senha (a senha não será visível e você precisa digitar sua senha completa seguida por novamente um Return , você não verá *
também no lugar da senha, ela seria completamente invisível).
Veja a página de manual do mysql para mais.