Não, você não pode manter os dados entre as reinicializações. ntop mantém seus dados na memória e é perdido em reinicializações. Você pode usar os arquivos rrd para manter os dados por mais tempo, mas não há como reinicializar todos os dados da última vez que foram executados.
Talvez tente o nprobe?
Uma resposta anterior menciona -S
, se você marcar a página de manual, verá que -S
não é mais uma opção válida.