Sim, isso é possível. Você só precisa alterar o modo de compatibilidade do instalador para o 'Windows XP'. Não há garantia de que você não está se metendo em um buraco com isso, no entanto, como futuros patches para o seu servidor 2003 vão estar em camadas em cima de um estado não suportado.
Se você estiver tendo problemas de conexão de 2003 para os servidores RDP mais recentes, há configurações que podem ser alteradas nos hosts RDP mais recentes que permitirão que eles aceitem clientes mais antigos que executem níveis mais baixos de segurança do canal. Esta seria a solução suportada, se esse for o seu problema.