Se os dois servidores estivessem executando o Exchange 2010, você poderia usar o Compartilhamento Federado para fazer isso. Você pode compartilhar informações de disponibilidade de alto nível ou mais informações de calendário de baixo nível. É relativamente fácil de configurar e não requer trusts de AD.
No entanto, se as duas organizações do Exchange não estiverem usando o 2010, você estará limitado a usar o Serviço de Disponibilidade para Topologias de Floresta Cruzada , que só permitirá publicar informações de disponibilidade para outras partes. Para compartilhar detalhes em um nível inferior ao de disponibilidade, você precisaria configurar uma confiança do AD.