Sim, copiar o diretório /etc/salt
e nomear o novo host com o mesmo nome do host antigo ( provavelmente "salt" ) é suficiente.
O diretório /etc/salt
contém todas as informações que você pode precisar, assim como as chaves dentro do diretório /etc/salt/pki
.
Provavelmente, você deve garantir que as versões correspondam ao menos entre suas implantações antigas e novas. Os arquivos de configuração são auto documentados e são atualizados com frequência.