O que há com o sistema de arquivos no USB externo?
Se você possui VMs baseadas no Windows (ou pode criar uma), é possível passar USB externo para a VM do Windows, Instalar o Veeam e configurar o dispositivo USB externo como um repositório de backup para o Veeam Backups.
Mas certifique-se de que a atualização 3a da Veeam deve ser instalada para fazer um backup do ESXi 6.7