Não estou claro de quais logs você está falando exatamente. Você pode estar interessado na seguinte opção HAProxy log-health-checks
:
No entanto, de maneira mais geral, você pode considerar a possibilidade de investigar as opções de filtragem no rsyslogd. Assumindo que qualquer log que você se refere é o tráfego syslog, o rsyslogd pode fazer todos os tipos de manipulações para esses dados de log antes de registrá-lo. Consulte os filtros rsyslog para obter exemplos.