Por que não substituir apenas todos os oito discos com unidades de 300 GB (mais barato e fazer mais sentido para o seu servidor)? Você pode removê-los um por um e manipular a transformação da matriz on-line.
Não há nenhum conceito de "quebrar a matriz" em uma configuração RAID de paridade. Isso potencialmente funcionaria em uma configuração RAID 1 + 0, mas esse não é o caso aqui.