Eu fiz alguns experimentos usando XFS ao invés de ext3 em vários tamanhos e níveis de RAID MD. Parece que a seguinte fórmula se aplica em todos os lugares:
# chunk is specified in mdadm create, block in mkfs
stride = chunk / block
stripe-width = ((slices - parity) * stride
Onde a paridade é zero para RAID0 / 10 / 1E, uma para RAID5, duas para RAID6.
Portanto, no caso da minha pergunta original, o stripe-width deve ser definido como 48 (bloco de 64kB, bloco de 4kB, 3 fatias, paridade zero). Quando eu uso essas configurações, o mkfs.ext3 não dá mais um aviso sobre a largura da faixa não ser divisível pela passada.