Após numerosas falsas partidas - retirando o NLB da equação, ajustando o postfix queue_run_delay, desabilitando o escalonamento da janela TCP nas máquinas postfix, a solução foi desabilitar "smtp_connection_cache_on_demand" no main.cf do postfix:
postfix -e 'smtp_connection_cache_on_demand = no'
postfix reload
Não sei se houve falha na troca ao fechar silenciosamente as conexões, ou se o postfix estava com defeito, ou a pilha TCP do Windows 2008, ou Linux - mas a desabilitação do smtp_connection_caching resolveu nosso problema.