A maior contagem de interrupções que você ainda tem em média para:
1872714173 interrupts / 83014987.85 seconds = 23 intr/s
que não é de todo assustador. Do jeito que estão, essas estatísticas são perfeitamente aceitáveis. Um pico de 7500 intr / s também é aceitável em um sistema ocupado.
O que quer que tenha levado você a concluir que as interrupções são uma métrica relevante, eu daria um passo atrás e reconsideraria. Estes são mais frequentemente um efeito de um problema (problema completamente diferente) do que uma única causa de problema. A única situação que vem à mente seria algum dispositivo fraudulento em um ônibus.
Se você tiver sar
reports, procure alguma outra métrica que tenha um pico no momento de baixo desempenho (execute fila? paginação? disk I / O?) e reinicie sua análise a partir daí.