Não sei qual livro é esse, mas o Outlook / Exchange pode usar o Kerberos. É possível tê-lo usando NTLM, talvez eles quisessem dizer isso.
Observe também que o IIS do Windows Server 2003 pode usar o Kerberos, mas, se malsucedido, tentará o NTLM. Realmente não há nada que possa ser feito para evitar isso, exceto o uso de um módulo HTTP personalizado, e pode ser frustrantemente não aparente qual mecanismo de autenticação está em uso.
Acredito que o Windows 2008 R2 IIS introduziu um novo protocolo, Nego2, que permite maior granularidade de controle sobre os mecanismos de autenticação (Kerberos e nenhum NTLM).