Bem, toda a parte 'fumaça' é bastante integrante da ferramenta. Se você não tem nenhum spread no RTT, é apenas um gráfico de tempo de ping regular, certo?
A única ideia em que consigo pensar para melhorar seus gráficos é experimentar a configuração de max_rtt em um número muito baixo para eliminar valores discrepantes. Você também pode tentar definir pings para o mínimo de 3, talvez isso daria menos variações e gráficos mais agradáveis.
Para essa questão, que tal apenas configurar o mrtg regular e usar um simples monitor de monitor sem todas as características sofisticadas do smokeping? Ou configure o munin e use um dos vários monitores de ping disponível para essa ferramenta de monitoramento.