Ok, fiz algumas alterações na configuração e fiz diferença dessa vez. Embora não seja exatamente como era antes (ainda tem mergulhos) e se sente um pouco forçado, mas o desempenho melhorou.
Nova configuração:
[root@storage1 ~]# cat /etc/drbd.d/nfs.res
resource r0 {
...
c-plan-ahead 2;
c-fill-target 2M;
c-min-rate 25M;
c-max-rate 100M;
al-extents 3833;
rate 100M;
...
sndbuf-size 0;
...
}