Descobri que como estava experimentando as configurações de cache para ver o que aconteceria, deixei o cache principal desativado, o que pode resultar em IO real muito maior do que o IO lógico devido a
[application] reads a file, gets 4k (pagesize?) of data and processes it, then it reads the next 4k, etc.
ZFS, however, cannot read just 4k. It reads 128k (recordsize) by default. Since there is no cache (you've turned it off) the rest of the data is thrown away.
128k / 4k = 32
32 x 2.44GB = 78.08GB