Usando unity-tweak-tool , você pode mudar o tema, que é o problema, não é o Gnome Desktop. O tema foi instalado como o Gnome Desktop o usa por padrão. É chamado de 'Adwaita', o tema padrão para o Unity é 'Ambiance'. Você também precisa ir para Window Controls e alterá-lo de 'right' para 'left'. Observe que essas alterações afetarão o Gnome também.
Nenhuma reinstalação é necessária. Você pode até mesmo reinstalar o Gnome, se quiser.