Pense que o problema que você tem é que, se você editar o fstab, o compartilhamento só será montado uma vez, já que ele é montado apenas uma vez que pode ter apenas um uid. Você já pensou em usar grupos privados para o monte?
a única alternativa seria remover a entrada do fstab e, em vez disso, ter o perfil de login montando o compartilhamento para cada usuário enquanto eles fazem o login (e desmontem quando saírem), embora essa seja uma alternativa confusa.
Provavelmente, melhor montar uma vez usando uma conta de usuário genérica e fornecer privilégios de grupo para os usuários autorizados a acessar os arquivos.