Se o servidor NTP foi configurado manualmente no telefone em algum momento, o DHCP não substituirá essa configuração. Provavelmente limpar esse valor no telefone resolverá o problema. Alternativamente, procure em seu diretório ftproot em seu servidor ShoreTel por um arquivo chamado shore_xxxxxxxxxxxx.txt, onde os x's correspondem ao MAC do telefone. Abra-o no bloco de notas e remova a linha que faz referência ao servidor NTP incorreto.