Docky é um ótimo aplicativo, você pode instalá-lo com:
sudo apt-get install docky
O GNOME Pie é outro ótimo que pode ser instalado com:
sudo apt-get install gnome-pie
(Inicie com CTRL + ALT + A - esta tecla de atalho é personalizável.)
OCairo-Dock também é bom e pode ser instalado com:
sudo apt-get install cairo-dock
Plank é outro bom que pode ser instalado com:
sudo apt-get install plank