instantâneos ao longo do tempo tornam o desempenho problemático, então o que você está fazendo definitivamente é uma coisa boa. geralmente é aconselhável não usar o instantâneo para qualquer solução de longo prazo de qualquer coisa (mais de uma semana ou 2). no entanto, a criação ovf de vms com snapshots não causou problemas para mim quando eu tentei e não encontrei nenhum documento que diz que os snapshots afetariam negativamente a exportação ovf. Ainda assim, eu tenho sido como você, limpar instantâneos sempre que posso e sempre que preciso usar vm para algo como exportar.