O Wiki SA tem uma seção sobre Atualização que ainda é relevante. O canal updates.spamassassin.org deve funcionar, desde que você esteja na versão 3.x (IIRC). Se você estiver em uma versão mais antiga, é hora de atualizar.
Devo mencionar que o SpamAssassin é tão conhecido que hoje em dia, a maioria dos spammers cria seu spam para evitar suas regras. Isso faz com que seja apenas marginalmente útil. A melhor maneira de combater o spam é através de uma abordagem multi-camadas, RBLs / SpamAssassin / Graylisting / SPF / DKIM / etc.
Atualização:
A execução de sa-update -D no meu servidor de e-mail foi obtida na atualização de 25 de fevereiro; Eu esqueci de pegar a saída na primeira vez, mas é assim que aparece quando eu executo novamente:
Mar 8 19:08:59.093 [54937] dbg: channel: attempting channel updates.spamassassin.org
Mar 8 19:08:59.093 [54937] dbg: channel: update directory /var/db/spamassassin/3.003002/updates_spamassassin_org
Mar 8 19:08:59.093 [54937] dbg: channel: channel cf file /var/db/spamassassin/3.003002/updates_spamassassin_org.cf
Mar 8 19:08:59.093 [54937] dbg: channel: channel pre file /var/db/spamassassin/3.003002/updates_spamassassin_org.pre
Mar 8 19:08:59.093 [54937] dbg: channel: metadata version = 1293136
Mar 8 19:08:59.112 [54937] dbg: dns: 2.3.3.updates.spamassassin.org => 1293136, parsed as 1293136
Mar 8 19:08:59.112 [54937] dbg: channel: current version is 1293136, new version is 1293136, skipping channel
Estou executando a versão 3.3.2_1, não tenho certeza do que é um 3,31.
Parece que sua instalação está funcionando ou seu DNS não está funcionando corretamente ...